スイスではロブスターを生きたまま茹でるのが法律で禁止されてるって知ってた？2018年に施行された動物保護法の改正で、茹でる前に電気ショックとかで気絶させることが義務になったんよ。ロブスターって「痛みを感じるのか問題」が科学界でもずっと議論されてて、実はスイス以外にもノルウェーやニュージーランドも同様の規制があるんだわ。活け造りや踊り食いの文化がある日本人としては、なかなか考えさせられるスレだったから紹介するで。
英国でも同じような法律が進んでて、今や法的に「感覚がある」って認められた生き物は全部対象になるんだよな。これはいいことだわ。
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The UK is in the process of similar legislation, covering all sorts of now legally sentient creatures. Which is good.
✍️ 管理人: これマジで、イギリスは2022年に「動物福祉（感覚）法」ってのを作って、タコ・イカ・カニ・ロブスターまで「感覚のある生き物」に正式認定したんよ。ロンドン・スクール・オブ・エコノミクスの研究チームが300以上の論文をレビューして「痛みを感じる証拠は十分」って結論出したのがきっかけらしい。日本だと動物愛護法の対象は基本的に哺乳類・鳥類・爬虫類までで、甲殻類は対象外なんだよな。この辺の線引き、国によって全然違うのが面白いわ。
プロの料理人だけど、沸騰したお湯に入れる前にナイフで脳を一突きして即死させてるわ。自分がその立場だったら同じようにしてほしいしな。
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As a student of the coolinary arts, I stab them in the brain stem to dispatch them immediately, before immersing them in boiling water. I would hope for the same if it were I.
✍️ 管理人: 「自分がその立場だったら」って発想、ぐう正論すぎて何も言えんわ。ちなみにこの「脳を一突き」って手法、日本の「活け締め」とほぼ同じ発想なんよな。日本の職人は魚の鮮度を保つためにやってるけど、結果的に即死させるから苦痛も最小限っていう。動物福祉先進国のヨーロッパと、鮮度追求の日本が別ルートで同じ答えに辿り着いてるの、なんか感慨深いものがあるわ。
これって料理的に何か理由があるの？なんであんな調理の仕方するのか、昔からずっと謎なんだけど。
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Is there a culinary reason for doing this? I’ve never understood why they were cooked that way.
✍️ 管理人: これ調べたらちゃんと理由があって、ロブスターは死んだ瞬間から体内の酵素と細菌で身の劣化がめちゃくちゃ早く進むかららしい。死んで数時間放置した個体は食中毒リスクが跳ね上がるから、「調理直前まで生かしておく」のが一番安全っていう合理性があったんだな。日本の踊り食いとか活け造りも根っこは同じ「鮮度こそ正義」文化なんよ。まあ気絶させてから即茹でれば同じことだから、生きたまま茹でる必然性はないんだけどな。
今日知ったんだが系のこの話題、デイヴィッド・フォスター・ウォレスの『ロブスターのことを考えてみる』ってエッセイがめっちゃ関係あるし、普通に読み物として面白いぞ。
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David Foster's "consider the lobster" is a pretty good relevant read
✍️ 管理人: これは有能コメント。このエッセイ、2004年にグルメ雑誌がメイン州のロブスター祭りのレポートを依頼したら、天才作家が「そもそも生き物を茹でて食うのは倫理的にどうなのか」って哲学論文みたいなの書いて返してきたっていう伝説の一本なんよ。Redditでロブスターの話題が出ると必ず誰かが挙げる定番ネタでもある。日本語訳も出てるから、気になった人は読んでみてほしいわ。個人的には食文化について書かれた文章で一番好きまである。
いったいどこのどいつが、いまだに生きたまま茹でてんだよ？
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Who the fuck is stilling boiling them alive?
✍️ 管理人: いやこれ、アメリカとかだと今でも普通に生きたまま茹でるのが主流なんだよなあ。メイン州のロブスター料理とか観光名物レベルで、家庭でも「暴れるから蓋を押さえろ」みたいなレシピが平気で流通してる世界よ。日本人も踊り食いとか活き造りやってるから、正直あんまり人のこと言えん立場ではある。「うちの当たり前は他所の非常識」ってやつ、食文化だと特に顕著だわ。
でもそうしないと、ロブスターの"魂"をどうやって捕まえろっていうんだよ？
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But how am i supposed to capture the SOUL of the lobster otherwise?
✍️ 管理人: 急なオカルト理論で草。真面目な議論スレに全力でボケてくるの、Redditの様式美みたいなもんなんよな。ちなみに「魂を閉じ込めるために生きたまま調理する」みたいな言い伝え、実際どこの国にもなくて完全にこいつのオリジナルっぽいのがまた良い。日本だと「生き物の命をいただく」って意味で「いただきます」を言う文化があるけど、海外にはこれに相当する習慣がない国が多くて、Redditでもたびたび「日本のitadakimasuは尊い」って話題になるんだわ。
つまり言い換えると、ロブスターが死ぬスピードはあいつら（スイス）がコントロールしてるってことか。
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Is there a culinary reason for doing this? I’ve never understood why they were cooked that way.
✍️ 管理人: 言い方ァ！法律の趣旨を一周回って怖い表現にするのやめーやwww でも確かに「苦しませずに殺せ」って法律は、裏を返せば「殺し方を国家が規定してる」わけで、哲学的に考え出すと結構深いんよな。日本でも食肉処理には「と畜場法」って法律があって、苦痛を最小限にする手順が定められてるから、実は同じ構造だったりする。最後にこういう斜め上の視点ぶっ込んでくるのがRedditの醍醐味だわ。
💭 管理人の感想
というわけで、スイスの「ロブスター生茹で禁止法」に対する海外の反応やったで。今回の本質は「甲殻類に痛みはあるのか」っていう科学の問題と、「あるとしたらどこまで配慮すべきか」っていう倫理の問題が絡み合ってるところなんよな。イギリスの研究では「痛みを感じる証拠は十分」って結論が出てて、ヨーロッパでは法規制がどんどん進んでる流れ。一方で日本は活け造り・踊り食い・生きたまま茹でるカニと、生鮮至上主義の食文化ど真ん中だから、この流れが日本に来たら結構な騒ぎになると思うわ。ただ料理人コメントにあった「活け締め」みたいに、日本の伝統技術が結果的に動物福祉と相性いいってのは面白い発見だった。前に「フォアグラ禁止」のスレをまとめたときも同じ構図で、食文化と動物福祉の綱引きは世界中どこでも熱い話題なんよな。個人的には「美味しくいただくことと苦痛を減らすことは両立できる」派やわ。みんなは踊り食い、これからも続けるべきだと思う？それとも規制されたら従う派？コメントで教えてくれや。
📖 この記事のチャンク〜英語フレーズを覚えよう〜
“a pretty good read”
🔊 読み方: ア・プリティ・グッド・リード
🇯🇵 意味: 「なかなか読み応えのある本・記事」という意味で、読み物をカジュアルにおすすめする表現。
💡 本や記事を人に勧めるときに使える定番表現。「read」を名詞として使うのがネイティブらしいポイントで、"His new book is a pretty good read."（彼の新刊、けっこう面白いよ）のように気軽に言える。
🌍 他の言語では？
🇩🇪 ドイツ語: Das ist echt lesenswert. （ダス・イスト・エヒト・レーゼンスヴェアト）
→ 「lesenswert（読む価値がある）」は本や記事を勧めるときの定番で、echtを付けるとカジュアルな響きになる。
🇫🇷 フランス語: Ça vaut le coup de le lire. （サ・ヴォ・ル・クー・ドゥ・ル・リール）
→ 「valoir le coup（〜する価値がある）」は口語で頻出の言い回しで、友達に本や記事を勧める場面にぴったり。
🇰🇷 韓国語: 꽤 읽을 만해요. （ッケ・イルグル・マネヨ）
→ 「〜을 만하다（〜する価値がある）」を使った自然な表現で、控えめに褒めるニュアンスが英語のprettyに近い。
🇪🇸 スペイン語: Vale la pena leerlo. （バレ・ラ・ペナ・レエルロ）
→ 「valer la pena（〜する価値がある）」は日常会話で非常によく使われ、本・映画・場所など何を勧めるときにも応用できる。
※翻訳は意訳を含みます。正確な表現は原文リンクからご確認ください。
※引用元: r/todayilearned
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