グルテン不耐症

「人類はずっとパン食べてきたのに、なんで急にグルテン不耐症が増えたん？」という疑問に海外掲示板の答えがガチで勉強になる件。古代ギリシャの人骨からもセリアック病の痕跡が見つかってるって知ってた？